Comments on: Esperimenti bio: torta salata ai porri

By: bibi

bibi — Tue, 08 Mar 2011 14:29:44 +0000

Nella farinata vanno benissimo anche i porri!! Non ci sono regole in cucina in fondo!! Ogni nuovo abbinamento da sperimentare e sempre ben voluto!! Cmq la settimana scorsa ho fatto la farinata coi porri ed è venuta bene!! Il sapore del porro è simile a quello della cipolla, solo più delicato! Buone ricette a tutti!

By: monia

monia — Mon, 28 Feb 2011 19:55:55 +0000

bhe si.. quella della besciamella non ci sarei arrivata nemmeno io (ha parlato la cuoca :-/) ..vabè.. alla fine.. tasso di digeribilità? a me restano sull pancia un bel pò di solito.. cmq.. je les aiiiime )

By: Bibi

Bibi — Sun, 27 Feb 2011 09:45:29 +0000

bè ma aspettiamo gli assaggi e l’invito a teatro, comunque
B.

By: alessandra

alessandra — Tue, 22 Feb 2011 13:24:32 +0000

Grazie Luca! Consigli preziosi

By: Luca

Luca — Tue, 22 Feb 2011 13:16:56 +0000

Se ti piacciono i porri puoi anche provare a fare una crema di porri e patate.

Nella torta vegan puoi sostituire le uova con una besciamella un po’ spessa utilizzando brodo vegetale al posto del latte (o latte di soia, o panna di soia, secondo i gusti) e olio d’oliva al posto del burro; se vuoi dargli ugualmente una connotazione gialla colorala con un po’ di curcuma. Come consistenza sarà più cremosa dell’impasto con le uova, ma comunque piacevole al palato.
Ciao,
Luca

By: Blue

Blue — Mon, 21 Feb 2011 19:47:13 +0000

Ho ricordi dei porri dolcissimi.
la mia mamma me li cucinava lessati e poi li serviva con le uova.
Ricordi così lontani da essere quasi invisibili…ma il profumo a volte mi è ancora di conforto.

By: Alessandro

Alessandro — Mon, 21 Feb 2011 18:42:09 +0000

Quella che vendono surgelata all’esselunga non è male… costa un braccio… però vale la pena… chiaramente, niente a che vedere con quelle “vere”… è diciamo un succedaneo

By: alessandra

alessandra — Mon, 21 Feb 2011 17:56:58 +0000

Comunque su Flickr ho trovato una bellissima foto della farinata con i porri, esattamente come quella della mia mamma!! E sono sicura che batte tutte le farinate con lo stracchino hihihih
E ora basta parlare di farinata, o dovrò setacciare Milano per trovare un posto dove mangiarla )

By: Alessandro

Alessandro — Mon, 21 Feb 2011 17:21:35 +0000

Ahaha le guerre di religione…
Cmq si, a rapallo/santa margherita non è raro trovare la farinata e DI FIANCO, la farinata con sopra lo stracchino… se non l’avete mai mangiata beh, sciagura a voi
Invece quella coi cipollotti/porri che dir si voglia, mai mangiata… purtroppo direi, l’aria è buona.
Ah, citazione per citazione, la farinata con lo stracchino è prevista da Wikipedia… come quella coi cipollotti, leggo or ora
“È possibile arricchire la ricetta cospargendo la farinata prima di infornare con rosmarino, carciofi o cipollotti oppure a metà cottura con stracchino, gorgonzola, salsiccia o bianchetti, tipico pescato della costa ligure.”

By: baskerville

baskerville — Mon, 21 Feb 2011 15:46:29 +0000

STRACCHINO o PESTO????? ahhhh…

“Farinata con cipolotti
La farinata con cipollotti è una variante diffusa nelle zone del ponente genovese e nella provincia di Imperia, soprattutto ad Oneglia. La preparazione prevede che prima di infornare si ricopra la superficie della farinata con sottili fette di cipollotti, usando quasi tutta la pianta (anche il verde). Appena sfornata si cosparge poi di pepe macinato al momento. La farina di ceci e i cipollotti sono gli ingredienti principali anche in un altro piatto tipico della cucina onegliese: la panissa con cipollotti.”